常用的釀醋原料有哪些

醋和酒是一對孿生兄弟，醋的記錄可以追溯到公元前5000年。巴比倫尼亞的人們喜歡用椰棗的果汁、樹液和葡萄干釀酒?？赡苁蔷票┞对诳諝庵?，空氣里的醋酸菌落到了酒桶中，美酒就這樣變成了醋，成為了人們喜愛的調味品。

釀醋就是把食物中的淀粉分解成糖，糖轉化成酒精，酒精再變成醋酸的過程。所以，任何富含淀粉、糖或酒精等可發酵物質的食材就都可以變成醋，目前常用來釀醋的原料有：

① 薯類：甘薯、馬鈴薯、木薯等。

② 糧谷類：高粱、玉米、大米（糯米、粳米、秈米）、小米、青稞、大麥、小麥等。

③ 糧食加工下腳料：碎米、麩皮、細谷糠、高粱糠等。

④ 富含碳水化合物的果蔬類：蘋果、柑橘、香蕉、李、紅棗、海帶、番茄、西瓜等。

⑤ 植物：橡子、菊芋等。

⑥ 酒類：食用酒精、果酒、啤酒、白酒等。

⑦ 其他：富含糖分的甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜、蜂蜜、酒糟等。